Tuzu, dogal tuz ve rafine edilmiş sofra tuzu olarak önce ikiye ayirmak gerekir. Gerçi dogal tuzlar da insan sagligi açisindan, mineral bileşimi ve oluşum süreci açisindab iki katagoride incelemek mümkün. Ancak önce temel belirleyici olan tuzun dogal mi yoksa rafinemi edilmiş oldugunu ayirt etmemiz gerekir. Çünkü bize sofra tuzu diye belletilen bir tuz degil saf sodyumklörürdür. Ve saf sodyumklörür de vücut için oldukca agrasiv bir maddedir. Işte bu nedenle herkes tuzdan uzak durun der. Bize aman tuzdan kaçinin derken, gerçek tuzun ne oldugunu bildiklerinden degil, sadece rafine edilmiş tuzun zararli etkilerini bildiklerinden söylerler. Bu temel ayirt edici özelliklere göre tuzu şöyle siralandirabiliriz; 1. Dogal tuz a. Deniz tuzu b. Kaya tuzu c. Kiristal tuz 2. Rafine edilmiş sofra tuzu (saf Sodyumklörür) 1. Dogal tuz a. Deniz tuzu: Deniz tuzu özellikle deniz kenarlarinda yapilan göletlerde, deniz suyunun kurutulmasi sonucu elde edlir. Ancak bugün denizlerin sanayi artiklariyla kirlenmesinden dolayi, denizden elde edilen tuzlar da rafine edilmektedir. Bu sebepten, rafine edildikten sora, tuzun kaynagi nereden olursa olsun, hiçbir anlami ve özelligi kalmamaktadir. Rafine edilmiş tuzun kaynagi ne olursa olsun, canli için bir zehirdir. b.Kaya tuzu: Kaya tuzu eski denizlerin kurumasi sonucu oluşmuştur. Mineral bileşimi açisindan, oluştugu denizin mineral bileşimini taşir. Kaya tuzu milyonlarca yil yaşinda oldugu için hiçbir çevre kirlenmesinin etkisi yoktur. c. Kristal tuz: Dünyanin çeşitli bölgelerinde milyonlarca yil yüksek basinç altinda kalan kaya tuzlari kristalleşirler. Kristal tuzlarini kaya tuzlarindan ayiran en büyük özellik, basinç altinda molekül yapisi yogunlaşarak küçülmüş olmasindadir. Bu ince molekül yapisi kristal tuz iyonlarinin hücre zarindan hücreye girmelerini kolaylaştirir. Dünyanin en iyi kristal tuzlarindan birisi de Himalaya tuzu olarak bilinen Himalaya kristal tuzudur. 2. Rafine edilmiş sofra tuzu (NaCI) nedir? Özellikle ekonomik sebeplerden dolayi, kaya tuzlari yüksek basinç ve yüksek isi altinda rafine edilir. Rafine edilirken tuzun içerisinde bulunan Sodyum ve Klorür'ün dişinda, diger bütün elementler ve iz elementleri çeşitli kimyasal ve fiziksel süreçten geçirilerek ayriştirilirlar. Ancak bu insan vücudunun ihtiyaci olan tuz degildir. Çünki Sodyumklorür (Sofra Tuzu) insan vücudunda da kendi başina agrassiv reaksiyonlara girer. Bu da vücudun kimyasal işleyişini bozar. Bu nedenle vücut sofra tuzunu agrassiv bir madde olarak algilar ve hemen vücuttan dişari atmaya çalişir. Vücut bu agrassiv maddeyi yanlizca su ile dişari atabilmektedir. Toplumun büyük bir çogunlugu su içmeye küstügünden, vücut bu sofra tuzunu dişari atamamaktadir. Özellikle aşiri softra tuzu tüketimi, yüksek tansiyona, romatizmal kemik agrilarina, mide ve bagirsak kanseri gibi birçok saglik soruinuna sebep olmaktadir. (Bak. Yaşamin Gizemi (Su ve Tuz)

Kaynak: Yaşamin Gizemi Su ve Tuz, Yücel Aydemir
Yücel Aydemir'in kitabını sitemizden sipariş edebilirsiniz.